庞雪倩很乖巧，立即和骆蕾一起把手稿全收了起来，一并交到了老爷子手里。
跟着老爷子进来的春水等三个和张静涛上过床的秀美丫环，端上了三坛子鸡汤，四碟子其它菜蔬和一小锅米饭“少爷，用过了午饭再默写吧。”
“好，请这位卫元子一边坐，菜肴就放在中间矮几上。”张静涛吩咐一句。
三只坛子里就是三只整鸡，除了鸡腿，都切了块。
此鸡的烧法，如苏式爆鱼，都是独门的，学会了都能开饭店用。
其实也简单，这鸡就是用上好的小草鸡，取下鸡油后，小砂锅炖上而已。
但和一般炖鸡不同的是，此鸡炖前会用爆盐腌一个小时，又取鸡油煎出的黄油淋上一起炖，等炖得差不多了后，又会放入鸡血，煮透，并调咸淡，再撒上一把大蒜叶子起锅。
这正是张静涛来了石家后，传给下人的张家独门炖鸡。
亦是因为好吃，石府就弄了一排小煤炉，专用来秘法炖鸡不外传，并送到自家开在隔街的酒楼中去。
所有的诀窍，在于新煎的鸡油，这是绝对不能用陈油的，否则吃了对健康不利，而且只有新油才会那么香。
另外，最重要的一点，当然是必须是草鸡，不能是肉鸡，并且，草鸡一定要好。
好的草鸡，因没吃乱七八糟的东西，鸡肝不会发硬，不会有异味，特别香嫩。
可以说，从鸡肝，就能分辨出一只鸡的好坏来。
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