漆黑的夜空下叶安却在大锅前仔细的盯着火候，甜菜制糖并不难，提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥便能得到粗糖，仔细的研磨过后便可得到砂糖。
砂糖在这个时代口感极佳，但唯一的问题便在于如何的从糟粕中提取糖分增加利用率，如此便可降低成本。
这才是甜菜制糖中最难的部分，也是技术核心，眼下只是简单的第一步收集甜菜中最容易收集的糖分，剩下的百分之五十需要通过蔗糖盐法进行提取，这便是一个重要的知识点，在后世有些高中化学知识的人不少人都知道。
大锅的边上蹲着一群人，在王帮听说叶安用一贯钱买下这一坛甜萝卜之后便蹲在这里不走了，至于铁牛和萱儿更是如此。
侯三有些好奇的问到：“小郎君，咱们真的能熬出糖来？”
叶安甩了甩切丝切的手酸的胳膊翻了个白眼：“你们几个有些鸡贼了啊！切丝的时候一个不见，清洗的时候也一个不见，待下了锅便都来了？！”
铁牛盯着大锅笑道：“小郎君，咱们不是各自忙活了吗？就您没事…………哈，今夜月亮好圆啊！”
从始至终他们都没有回答侯三的问题，这是出于对叶安的信任。
看着一群盯着黑布般夜空的几人，叶安无语的摇了摇头。
还真是，这个大宅中就自己最清闲，马上就要成婚了，可院子还是有些灰尘，大院子尤其麻烦，房子大也不是好事啊！
大锅已经煮开，里面切成细的甜菜已经被煮的差不多，在尝过汤水的甜度后，叶安便指挥着铁牛和侯三短期大锅倒入早已准备的竹篾子中，汤水不断的从细密的网眼流下，在上面放上一块木板压上大石块便算是结束了第一遍的渗出。
看着不断滴下的汤水，侯三等人自然明白了叶安的做法，待几次熬煮过滤之后，剩下的便是甜菜的糟粕。
“你们干嘛？”
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